温州瘦肉丸介绍（温州瘦肉丸）

【资料图】

1、温州瘦肉丸主料：瘦肉、马铃薯淀粉（或者红薯淀粉）、水、高弹素、猪肉粉精，黄酒，香甜泡打粉、味精、糖、精盐、鸡精，嫩肉粉,食用碱温州瘦肉丸佐料：葱、姜，芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、醋、精盐、香油，胡椒粉以半斤瘦肉（250 克）为例详细讲解各材料的配比：新鲜猪后腿瘦肉：半斤，即250 克高弹素5 克；精盐9 克； 细味精10 克；马铃薯淀粉175 克；水150 克香甜泡打粉6 克；白沙糖5 克；嫩肉粉5 克；食用碱1 克；猪肉粉精1 克；黄料酒3 克；鸡精5 克；葱姜末少许扩展资料：温州瘦肉丸是一道老少皆宜的名点，属于浙菜系。

2、风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸(丽水地区也有这种 很传统)，也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。

3、放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。

4、参考资料来源：百度百科-温州瘦肉丸。

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